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美食推薦——適合夏日吃的解饞肉菜 鮮美清淡不油膩
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大排骨,小排骨,好吃的就是好排骨。夏季,一般以清淡飲食為主,肉類的攝入相對少一些,人體要均衡攝入食物才可保證身體健康,排骨就是夏季不錯的選擇,肉少鮮嫩,而又不過分油膩。夏天吃排骨就要想適合夏天的吃法,既不能在廚房待時間太久,還不能使排骨油膩。今天就向大家推薦幾款鮮美蒸排骨。

一、荷香糯米排骨包

原料:

豬肋排1000克、荷葉、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二鍋頭

做法:

1.?排骨泡2、3個小時,除去血水;姜蒜剁碎;糯米約200克,提前泡個大半天。

2.?姜蒜末放入排骨中,加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二鍋頭15克,攪勻,覆蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏,腌制一晚上。

3.?泡好的糯米瀝干水分,和腌好的排骨混合均勻。

4.?荷葉洗干凈,把糯米和排骨放荷葉中間,上下左右包好,封口朝下放入蒸鍋中,冷水入鍋,水開后大火蒸15分鐘,再轉成小火蒸2個小時即可。


二、小米蒸排骨

原料:

肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣醬、姜末、黃酒

做法:

1.?小米沖洗干凈,浸泡20分鐘左右;肋排在沸水中焯一下,去腥和血水。

2.?焯過水后的肋排放在碗中,放適量的6月香豆瓣醬、姜末、黃酒、適量的鹽,攪勻,浸泡近1小時。

3.?取一個圓碗,把浸泡好的肋排沿碗底排好,把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中,浸泡過的液體倒入裝有肋排和小米的圓碗中,上蒸鍋大火煮開,轉小火半小時,關火,燜半小時即可。


三、鮮蒸排骨

原料:

肋骨2根、火腿、冬筍、冬菇、姜片、蔥段、鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽1湯匙老抽半湯匙、料酒2湯匙、水淀粉1湯匙

做法:

1.?排骨切小塊焯水煮3分鐘,水沸騰的時候撒點料酒。撈出洗凈,用生姜絲和除水淀粉外所有調料,腌漬1小時。

2.?冬筍冬菇切片,火腿切條,鋪在盤底。

3.?將排骨碼放在上面,腌漬排骨的汁水澆上,上鍋蒸30分鐘。

4.?蒸好的排骨濾掉湯汁,放點雞精,攪拌均勻,用水淀粉勾芡,澆在排骨上即可。




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