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豬肉和蔬菜搭配,好吃又營養
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豬肉是日常生活的主要副食品,幾乎是每家每戶必備家常肉菜,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。有數據顯示,我國全年可消費5500萬噸豬肉,按14億人口計算,平均每人每年要吃掉80斤豬肉,豬肉消費量占全球肉類消費總量的75%,可見豬肉有多么重要。


說到豬肉的吃法更是多種多樣,煎炒蒸炸燉煮烤樣樣皆可。但是,很多朋友都把關注點放在烹飪方法上,卻忽略了食材搭配的關鍵問題,其實只要搭配的科學合理,吃豬肉不但有益健康還可以防病美顏。


芋頭:芋頭中含有豐富的蛋白質、維生素以及多種礦物質,是極好的防癌食物,與豬肉搭配后可以使其中的抗癌物質活化,增大其防癌效果,兩者結合產生一種免疫球蛋白,可有效提高人體的抵抗力。


枇杷:枇杷能潤肺、止渴、養顏,同時也是極好的一味藥材,枇杷中含有豐富的維生素、胡蘿卜素,這些物質能保持肌膚的彈性和光澤,讓肌膚從內而外散發出迷人的紅潤臉色,所含的維生素B17也是一種重要的防癌物質。所以,將豬肉和枇杷搭配食用能更好的中和兩者間的營養素,從而起到美顏防癌的效果。


黃瓜:黃瓜性味甘涼,具有清熱、利尿、解毒的功效。黃瓜和豬肉搭配食用具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。適用于煩熱、陰虛干咳、體虛、乏力、營養不足、便秘者。


蓮藕:藕性味甘寒,具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效。蓮藕搭配豬肉具有滋陰血、健脾胃的功效。適合于體倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴者。健康人食用則可補中養神、益氣益力。

黃花菜:黃花菜含有豐富的蛋白質、維生素等營養物質,能安五臟、補心志、明目。黃花菜搭配豬肉具有滋補氣血、填髓添精的作用??煞乐紊窠浰ト?、反應遲鈍、記憶力減退等,還可輔助治療食欲欠佳、體虛乏力等。


大蒜:民間素有“吃肉不加蒜,營養減一半”之說。以維生素B1為例,豬肉中含量比其他肉食含量平均高9倍,但此種維生素不穩定,在人體停留時間也短。若大蒜搭配豬肉共同食用,大蒜素與維生素B1結合,將其水溶性變為脂溶性,進而大大增加人體的吸收與利用,保健效果更佳。


    大蔥:大蔥中有一種稱為二烯酸二硫化物的成分,此種成分可與豬肉中的蛋白質結合,提高蛋白質的消化、吸收與利用率。此外,味道也會更加鮮美,吃起來更為爽口。




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